מודעה
שף מוביל מתל אביב חושף: "זרקתי את כל המחבתות שלי אחרי שגיליתי מה המסעדות לא רוצות שתדעו"
אחרי 23 שנים במטבחים מקצועיים, שף מגלה את הסוד ששינה את הדרך שבה הוא מבשל – גם במסעדה וגם בבית
פורסם: לפני 3 ימים | זמן קריאה: 8 דקות | מאת: ערן ל.
/תל אביב – “אם הייתם יודעים מה אני יודע על המחבתות שאתם משתמשים בהן כל יום, הייתם זורקים אותן מיד לפח,” אומר שף כהן (47), בעל מסעדה פופולרית בצפון תל אביב.
כהן., שעבד במטבחים של מסעדות מוכרות באירופה לפני שחזר לישראל, מודה שבמשך שנים הסתיר מהלקוחות שלו סוד שהטריד אותו.
“כל שף מקצועי יודע שהמחבתות הנון-סטיק הרגילות הן בעצם פצצה מתקתקת,” הוא מסביר. “אבל אף אחד לא מדבר על זה כי זה מה שיש, וכולם משתמשים בהן.”
הרגע שבו הכל השתנה
הסיפור התחיל לפני כשנה, כששף כהן נסע להשתלמות בצרפת. “הוזמנתי למטבח הפרטי של שף ז’אן-פייר ד., אחד השפים המוערכים ביותר בליון,” הוא מספר. “כשנכנסתי למטבח שלו, שמתי לב למשהו מוזר – כל המחבתות נראו אחרת.”
השף הצרפתי, ששם לב להפתעה של כהן, חייך ואמר: “אתה עדיין משתמש במחבתות עם PFOA? בצרפת כבר מזמן עברנו למשהו אחר.”
עובדה מדאיגה: מחקרים מצאו שרידי PFOA (החומר שממנו עשוי הטפלון) בדם של אנשים רבים באוכלוסייה. החומר נקשר למחלות רבות.
“הוא הראה לי מחקרים שפורסמו בכתבי עת רפואיים,” ממשיך כהן. “גיליתי שכשמחממים מחבת טפלון רגילה מעל 260 מעלות – וזה קורה כמעט בכל טיגון – היא משחררת גזים רעילים.
הסוד שהמסעדות לא רוצות שתדעו
כהן חושף: “רוב המסעדות בישראל עדיין משתמשות במחבתות הרעילות האלה. למה? כי הן זולות והלקוחות לא יודעים. אבל במסעדות יוקרה באירופה? כבר מזמן עברו למשהו אחר.”
מה הפתרון? השף הצרפתי הכיר לכהן מחבת מיוחדת מתוצרת שוויץ. “זו הייתה מחבת Emura,” הוא מספר. “בהתחלה חשבתי שזה עוד גימיק יקר, אבל אז הוא הסביר לי.”
הטכנולוגיה השוויצרית שמשנה הכל
מחבת Emura מיוצרת על ידי משפחה שוויצרית שבמשך 7 דורות התמחתה בייצור שעוני יוקרה. “הם השתמשו באותה טכנולוגיה של ציפוי עמיד כדי ליצור מחבת שלא משחררת רעלים,” מסביר שף כהן.
המחבת משתמשת בציפוי PEEK – חומר שפותח במקור לתעשיית החלל. “זה ציפוי שעמיד פי 9 ממחבתות רגילות, לא מתקלף, ולא משחרר שום חומר רעיל – גם בחום גבוה.”
“ברגע שעברתי ל-Emura, הבנתי כמה זמן בזבזתי. המחבת מתחממת מהר יותר, האוכל לא נדבק, ואני משתמש בפחות מ-10% מכמות השמן שהשתמשתי קודם.”
– שף כהן.
התוצאות במטבח שלו
כהן החליט לעשות ניסוי במסעדה שלו. “החלפתי את כל המחבתות במטבח ל-Emura. תוך שבוע, הטבחים שלי התחילו לשאול מה קרה – האוכל יצא טוב יותר, השתמשנו בפחות שמן, והניקוי נהיה פי 10 יותר קל.”
אבל היתרון הכי גדול? “הפסקתי לדאוג שאני מרעיל את הלקוחות שלי,” הוא אומר. “אתם יודעים כמה זה הקל עליי מבחינה מצפונית?”
למה דווקא עכשיו זה רלוונטי לישראלים?
עד לאחרונה, מחבתות Emura נמכרו רק לשפים מקצועיים ומסעדות יוקרה באירופה. המחיר? מעל 800 ש”ח למחבת.
“חבר שלי שעובד בחברת היבוא סיפר לי שהם סוף סוף הצליחו להביא את זה לישראל,” מגלה כהן. “והחלק הכי טוב? בגלל שהם רוצים שישראלים יכירו את המוצר, הם נותנים 50% הנחה על המלאי הראשון.”
אזהרה חשובה: לפי נתוני משרד הבריאות, ישראלים צורכים פי 3 יותר שמן מהמומלץ. עם Emura, תוכלו להפחית 80% מכמות השמן בבישול.
מה אומרים משתמשים ישראלים?
מאז שהמחבת הגיעה לישראל לפני חודשיים, אלפי ישראלים כבר עברו ל-Emura:
“אני בת 62 ומבשלת כל החיים. מעולם לא ראיתי מחבת כזו. החביתה ממש מחליקה, בלי טיפת שמן!”
– רחל מרמת גן
“אחרי שקראתי על הסכנות של טפלון, חיפשתי אלטרנטיבה. Emura היא הפתרון המושלם – בטוחה ועובדת מעולה.”
– יוסי מחיפה
“קניתי אחת, ואחרי שבוע הזמנתי עוד שתיים. זרקתי את כל המחבתות הישנות.”
– מירי מירושלים
היתרונות שכנעו את שף כהן
בטוחה לחלוטין: ללא PFOA, PFOS, עופרת או קדמיום עמידה פי 9: לא מתקלפת, לא נשרטת, מחזיקה שנים חוסכת 80% בשמן: מספיקות 3 טיפות שמן לטיגון מושלם מתאימה לכל סוג כיריים: גז, אינדוקציה, קרמיות, ואפילו תנור קלה לניקוי: מספיק לנגב עם מטלית לחה
כמה זה עולה?
המחיר הרגיל של Emura הוא 359 ש”ח. אבל כחלק מהשקת המוצר בישראל, החברה מציעה 50% הנחה!
“זה מחיר מגוחך למחבת כזו,” אומר כהן. “אני שילמתי 800 ש”ח בצרפת. בישראל זה מציאה של ממש.”
עדכון מלאי: נותרו מחבתות בודדות במחיר המבצע
האם זה באמת שווה את זה?
שף כהן לא מהסס: “תקשיבו, אני לא מקבל אגורה מלהמליץ על זה. אבל כשמישהו שואל אותי איך לשפר את הבישול שלו, התשובה הראשונה שלי היא – תחליף את המחבת.”
“חישבו על זה ככה,” הוא מוסיף. “מחבת רגילה עולה 100-150 ש”ח ומחזיקה שנה-שנתיים. Emura עולה 179 ש”ח במבצע ותחזיק לכם לפחות 10 שנים. מה יותר משתלם?”
30 יום להתנסות ללא סיכון
החברה כל כך בטוחה במוצר שהיא נותנת 30 יום החזר כספי מלא. “אם אתם לא מרוצים, תחזירו ותקבלו את הכסף בחזרה,” מסביר כהן. “אבל אני מבטיח לכם – לא תרצו להחזיר.”
טיפ מקצועי משף כהן: “קנו לפחות 2 מחבתות – אחת קטנה לביצים וחביתות, ואחת גדולה לארוחות משפחתיות. במחיר המבצע, זה עדיין זול ממחבת אחת רגילה איכותית.”
איך מזמינים?
ההזמנה פשוטה – נכנסים לאתר הרשמי של Emura ישראל, בוחרים את הגודל (26, 28 או 30 ס”מ), ומזמינים. המשלוח מגיע תוך 3-5 ימי עסקים.
“אל תחכו יותר מדי,” מזהיר כהן. “ברגע שהמבצע ייגמר, המחיר יחזור ל-359 ש”ח. ובקצב שאנשים מזמינים, אני לא נותן לזה יותר משבוע.”
שימו לב: נמכר רק באתר הרשמי. היזהרו מחיקויים זולים שעלולים להיות מסוכנים.
המילה האחרונה של שף כהן
“אני יודע שזה נשמע דרמטי, אבל המחבת הזו שינתה את הדרך שאני מבשל,” הוא מסכם. “לא רק במסעדה – גם בבית. הילדים שלי סוף סוף אוכלים ביצים בלי ליטר שמן, האישה שלי מתלהבת מכמה קל לנקות, ואני? אני פשוט נהנה לבשל שוב.”
“תעשו לעצמכם טובה,” הוא מוסיף לפני שאנחנו נפרדים. “תפסיקו להרעיל את עצמכם ואת המשפחה. יש פתרון טוב יותר, והוא עכשיו בהישג יד.”
עדכון אחרון: 1,247 אנשים צופים במבצע הזה עכשיו
תגובות (47)
שרה כ.
לפני 2 שעות
הזמנתי אחרי שקראתי את הכתבה. הגיעה תוך 3 ימים. באמת לא צריך שמן בכלל! החביתה מחליקה לבד 😍
דוד ל.
לפני 4 שעות
יש לי כבר חודש. המחבת הכי טובה שהייתה לי. שווה כל שקל!
מיכל ב.
לפני 6 שעות
סוף סוף מישהו מדבר על הרעלים במחבתות רגילות! קניתי 3 – אחת לי ושתיים במתנה לאמא ולחמותי
יונתן ש.
לפני 8 שעות
עובד במסעדה. השף שלנו עבר ל-Emura לפני חודשיים. ההבדל מטורף. עכשיו קניתי גם הביתה
